微量元素虽然在人体内含量很少，但一旦缺乏，人体会产生各种病变。有三种元素作用巨大，被称为人体中的“吉祥三宝”:
　　健康助手——锌　锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物有猪肝、猪肾、瘦肉、鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库。

　  人体卫士——铜　铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性的功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有蟹、虾、羊肉、肝、肾、蛋黄、蘑菇、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、玉米、西红柿、果仁及豆制品等。食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。

　　生命灵丹——硒　硒被称为是主宰生命的微量元素，它在人体内的总量只有3~20毫克，大部分存在于人体的肝、胰、肾中，以眼睛的含硒量为最高。硒元素有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类。